Назад
11 Ноября
Metro и «Звук Бизнес» выяснили, какая музыка наиболее популярна в российских ресторанах и кафе
Metro и аудиосервис «Звук Бизнес» провели опрос и выяснили, какая музыка наиболее популярна в российских заведениях ресторанной сферы, а также какую тактику аудиооформления они используют. Выяснилось, что музыка играет в абсолютном большинстве кафе и ресторанов нашей страны (91%), пишет Ритейл.ру.
В опросе приняли участие порядка 500 представителей заведений ресторанной сферы из крупных российских городов: 31% — от кафе/кофеен, 22% — от ресторанов, 13% — от заведений фаст-фуда, 12% — от столовых, 22% — от других типов мест. Большинство из охваченных опросом заведений (74%) не являются сетевыми.
Выяснилось, что фоновая музыка звучит в абсолютном большинстве — 91% — заведений, в 9% мест музыкальное сопровождение отсутствует. Чаще всего обслуживать своих посетителей в тишине предпочитают столовые, а также небольшой процент кофеен и ресторанов.
В зависимости от сезонности музыкальное сопровождение меняют 28% опрошенных. Наиболее характерна такая тактика для кафе, кофеен и ресторанов.
Остальные 72% респондентов не обновляют плейлисты в зависимости от погоды за окном: посетители большинства российских заведений не услышат в них рождественские песни под Новый год или романтические композиции весной.
«Праздничное обновление аудиоконтента — возможность для заведений создать новогоднюю атмосферу и более прочную эмоциональную связь со своими гостями. По нашим многолетним наблюдениям, это, в свою очередь, увеличивает время нахождения гостя в заведении и, как следствие, средний чек.
Как мы видим, 70% рестораторов пока не используют эту возможность, а это значит, что у остальных 30% есть отличное конкурентное преимущество», — рассказал генеральный директор аудиосервиса «Звук Бизнес» Сергей Майоров.
Чаще всего заведения комбинируют в плейлистах музыку на русском и иностранных языках (так делает 53% опрошенных).
Композиции только на иностранном языке предпочитает у себя транслировать 21% заведений, наиболее часто такой ответ выбирали представители кафе и ресторанов. Только на русском — 11%, среди них больше всего столовых и заведений фаст-фуда.
Музыку без слов выбирают 15% рестораторов.
Большинству представителей заведений ресторанной сферы оказалось безразлично, какой голос звучит в фоновых композициях (89%). Однако для 8% женский вокал оказался предпочтительнее, мужской выбрали только 3% опрошенных. Больше всего женские голоса любят в ресторанах.
Распространенной оказалась практика включать музыку для сотрудников, пока нет посетителей, — это делают 66% опрошенных. Чаще всего так поступают в заведениях фаст-фуда и столовых. 34% ответили, что включают фоновую музыку только для посетителей, особенно это характерно для ресторанов.
По жанровым предпочтениям ответы распределились следующим образом: во всех категориях заведений чаще всего выбирают поп-музыку (35%), на втором месте — мультижанровый формат, звучащий на радио (27%), несмотря на то, что в коммерческих помещениях его использование незаконно, на третьем — лаунж (23%).
Так же распределяются предпочтения в категориях кафе/кофеен и заведений фаст-фуда. При этом в ресторанах после поп-музыки (35%) наиболее востребован лаунж (31%) и инструментальные композиции (19%).
В столовых первое место с большим отрывом занимает мультижанровая музыка, играющая на радио (58%), поп-музыка — на втором (33%), лаунж — на третьем (11%).
В опросе приняли участие порядка 500 представителей заведений ресторанной сферы из крупных российских городов: 31% — от кафе/кофеен, 22% — от ресторанов, 13% — от заведений фаст-фуда, 12% — от столовых, 22% — от других типов мест. Большинство из охваченных опросом заведений (74%) не являются сетевыми.
Выяснилось, что фоновая музыка звучит в абсолютном большинстве — 91% — заведений, в 9% мест музыкальное сопровождение отсутствует. Чаще всего обслуживать своих посетителей в тишине предпочитают столовые, а также небольшой процент кофеен и ресторанов.
В зависимости от сезонности музыкальное сопровождение меняют 28% опрошенных. Наиболее характерна такая тактика для кафе, кофеен и ресторанов.
Остальные 72% респондентов не обновляют плейлисты в зависимости от погоды за окном: посетители большинства российских заведений не услышат в них рождественские песни под Новый год или романтические композиции весной.
«Праздничное обновление аудиоконтента — возможность для заведений создать новогоднюю атмосферу и более прочную эмоциональную связь со своими гостями. По нашим многолетним наблюдениям, это, в свою очередь, увеличивает время нахождения гостя в заведении и, как следствие, средний чек.
Как мы видим, 70% рестораторов пока не используют эту возможность, а это значит, что у остальных 30% есть отличное конкурентное преимущество», — рассказал генеральный директор аудиосервиса «Звук Бизнес» Сергей Майоров.
Чаще всего заведения комбинируют в плейлистах музыку на русском и иностранных языках (так делает 53% опрошенных).
Композиции только на иностранном языке предпочитает у себя транслировать 21% заведений, наиболее часто такой ответ выбирали представители кафе и ресторанов. Только на русском — 11%, среди них больше всего столовых и заведений фаст-фуда.
Музыку без слов выбирают 15% рестораторов.
Большинству представителей заведений ресторанной сферы оказалось безразлично, какой голос звучит в фоновых композициях (89%). Однако для 8% женский вокал оказался предпочтительнее, мужской выбрали только 3% опрошенных. Больше всего женские голоса любят в ресторанах.
Распространенной оказалась практика включать музыку для сотрудников, пока нет посетителей, — это делают 66% опрошенных. Чаще всего так поступают в заведениях фаст-фуда и столовых. 34% ответили, что включают фоновую музыку только для посетителей, особенно это характерно для ресторанов.
По жанровым предпочтениям ответы распределились следующим образом: во всех категориях заведений чаще всего выбирают поп-музыку (35%), на втором месте — мультижанровый формат, звучащий на радио (27%), несмотря на то, что в коммерческих помещениях его использование незаконно, на третьем — лаунж (23%).
Так же распределяются предпочтения в категориях кафе/кофеен и заведений фаст-фуда. При этом в ресторанах после поп-музыки (35%) наиболее востребован лаунж (31%) и инструментальные композиции (19%).
В столовых первое место с большим отрывом занимает мультижанровая музыка, играющая на радио (58%), поп-музыка — на втором (33%), лаунж — на третьем (11%).